Με μια ματια
- Διαστασιολόγηση στην ώρα αιχμής, όχι στον ημερήσιο μέσο όρο.
- Οι θάλαμοι καθορίζουν πόσες επιλογές έχει το menu σας.
- Καθαρισμός, service και ανταλλακτικά μετρούν όσο και η απόδοση.
01
Τύπος σερβιρίσματος
Η πρώτη απόφαση είναι αν σερβίρετε παγωτό μηχανής (soft serve), παγωτό σε μπάλα από βιτρίνα ή και τα δύο. Το soft serve δίνει γρήγορο σέρβις και σταθερή μερίδα· η βιτρίνα δίνει ποικιλία γεύσεων αλλά απαιτεί περισσότερη διαχείριση αποθέματος.
02
Απόδοση στην ώρα αιχμής
Διαστασιολογήστε τη μηχανή στις μερίδες της ώρας αιχμής και όχι στον ημερήσιο μέσο όρο. Μια μηχανή που δεν προλαβαίνει να επαναψύξει στην αιχμή δημιουργεί ουρά και χαμένες πωλήσεις, ενώ μια υπερδιαστασιολογημένη μηχανή δεσμεύει χώρο και ενέργεια.
03
Θάλαμοι, γεύσεις και menu
Ένας θάλαμος καλύπτει μία γεύση. Δύο θάλαμοι δίνουν δύο γεύσεις και συνήθως τη δυνατότητα mix - τρεις επιλογές στο menu χωρίς επιπλέον μηχάνημα.
04
Ψύξη, παροχή και χώρος
Η ψύξη αέρα απαιτεί επαρκή αερισμό γύρω από το μηχάνημα. Η ψύξη νερού αποδίδει καλύτερα σε κλειστούς και θερμούς χώρους. Ελέγξτε ηλεκτρολογική παροχή, διαστάσεις πάγκου και αποστάσεις εξαερισμού πριν την παραγγελία.
05
Καθαρισμός, service και ανταλλακτικά
Ο καθημερινός καθαρισμός και η ευκολία αποσυναρμολόγησης μετρούν όσο και η απόδοση. Μηχάνημα εκτός λειτουργίας σημαίνει χαμένη ημέρα, γι' αυτό η διαθεσιμότητα τεχνικής υποστήριξης και ανταλλακτικών είναι κρίσιμο κριτήριο επιλογής προμηθευτή.
Σχετικά: επαγγελματικές παγωτομηχανές, γρανιτομηχανές και τεχνική υποστήριξη.